Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram vleesresten, 60 gram bloem, 50 gram boter, 1/2 liter bouillon, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 5 peperkorrels, 2 uien, 1 kopje azijn
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien, snijd het vlees in dobbelsteentjes
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan en roer hier geleidelijk de bloem door, laat de bloem lichtbruin kleuren, voeg dan op laag vuur de uien toe en laat die even meebakken, breng de bouillon met de laurier, de kruidnagelen en de peperkorrels aan de kook en voeg dat al roerend bij de roux zodat een gebonden saus ontstaat, laat dit 5 minuten doorkoken en voeg er dan het vlees bij, breng dit aan de kook en schenk er dan de azijn bij, laat de hachee dan op een laag pitje 1 uur stoven, roer alles goed door om aanbranden te voorkomen, haal voor het serveren het laurirblad, de kruidnagelen en de peperkorrels er uit.
|
|